miércoles, 9 de mayo de 2012

Pastel cremoso de chocolate blanco con salteado de cerezas con pimienta

Pastel cremoso de chocolate blanco con salteado de cerezas con pimienta


Ingredientes para 4 personas: • 1 rectángulo de bizcocho de almendras (20 x 10 cm) • 200 g de chocolate blanco • 300 g de nata líquida • 20 ml de marrasquino o cherry Marnier • 3 yemas de huevo • 3 g de gelatina • 400 g de cerezas bien maduras • 80 g de azúcar • 20 g de mantequilla • pimienta negra • menta picada


Preparación: Deshuesar las cerezas y pasarlas por una sartén caliente con la mantequilla y el azúcar. Saltear durante 3 minutos. Regar con la mitad del marrasquino y empebreu-lo bastante. Retirar del fuego. En un molde en forma de círculo de unos 8,5 cm de diámetro y 4,5 cm de alto, ajuste-un rectángulo de bizcocho de 1, 5 cm de alto y, con un pincel, pintar -con el zumo de las cerezas. Poner el chocolate a fundir al baño maría. Cuando esté fundida, dejar enfriar y añadir las yemas, el marrasquino y la gelatina fundida (previamente ablandada en agua). Incorporar delicadamente la nata montada. Repartir en cada círculo la mitad de la mezcla encima del bizcocho, poner 3 cerezas y el resto de la preparación. Guarde todo en frío 2 horas. Retire los pasteles de los moldes. Disponer el pastel en un plato, colocar por encima las cerezas y acompañar con el mismo jugo de la fruta. Puede añadir unas gotas de nata medio montada sin azúcar y menta picada.

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