viernes, 18 de mayo de 2012

Helado de coco con salsa de naranja amarga


Ingredientes para 4 personas:
-500 ml de nata
-150 g de coco rallado
-85 g de azúcar glas
-1 cucharada de mermelada de naranja amarga
-1 chorrito de jerez dulce
Preparación:
Poner en un bol la nata, el azúcar glas y el coco y lo removemos con un tenedor sin moverlo mucho. Poner en el congelador y mueva de vez en cuando. Hay que sacar del congelador un poco antes de servir. En una copa, poner una bola de helado y una cucharada de mermelada que antes deberá aclarado con el jerez dulce.

jueves, 17 de mayo de 2012

El Nashi


Fruto de aspecto entre pera y manzana, con la piel de color marrón anaranjado con un pequeño punteado amarillento. De hecho, es una variedad de pera de origen oriental. La pulpa es de color blanco amarillento y contiene varias semillas en el centro. El sabor del nashi es parecido al de la pera.
Los nashi son muy ricos en agua, pero también tienen buenos niveles de azúcares, magnesio, calcio y vitamina C.
Actualmente, se encuentra cultivado por toda Asia oriental (China, Japón, Corea del Sur, etc.), Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia y regiones mediterráneas (Francia, España e Italia). Los principales países productores son China, Japón, Corea del Sur, Estados Unidos y Nueva Zelanda.
El nashi es originario de China central, donde vegeta espontáneamente, aunque las variedades japonesas difieren en algunas características, ya que provienen de antiguas selecciones poco puras introducidas en épocas remotas.
El nashi se consume, principalmente, como fruta fresca pelada y sin corazón, siendo especialmente refrescante cuando se refrigera. También se pueden consumir directamente después de su recolección sin necesidad de un proceso de maduración que si necesita la pera común. Asimismo, es frecuente utilizarlos para ensaladas verdes, de frutas o en macedonia.

La Papaya


Fruto de forma parecida a una pelota de rugby con piel de color verde oscuro y que, cuando madura, se vuelve amarilla. La pulpa es jugosa y compacta, de textura similar a la del melón y de color amarillo anaranjado, con una cavidad interior donde se encuentran unas semillas negras y redondas.
La papaya tiene un alto contenido en agua y es rica en vitaminas A, B y C. Esta fruta tiene la propiedad de descomponer las proteínas, lo que acelera el proceso digestivo. La papaya es diurética y actúa favorablemente sobre la regulación de los trastornos intestinales, especialmente en la alimentación infantil. El zumo de papaya es un remedio popular contra la amigdalitis de los niños.
El papayo es uno de los frutales más importante de los trópicos, cultivando a toda Centroamérica, Norteamérica (California y Florida), África del sur, Asia (China, Japón, India, Indonesia, Ceilán y Filipinas) y en diversas islas de Oceanía (como Hawái).
Papaya se puede consumir de diversas maneras: como fruta fresca, en ensaladas, cortada madura en rodajas con azúcar y limón, y también como jalea al hervirla con agua y azúcar, estando verde y cortada en rodajas sin piel. Las semillas que hay en el centro de esta fruta se pueden quitar fácilmente con una cuchara en el momento de consumirla. Una vez pelada y partida en trozos se puede intensificar su sabor poniendo por encima un poco de zumo de limón.

La Piña


Fruta de piel leñosa y muy aromática. La carne es amarilla con un tronco leñoso en el interior que no se consume. El sabor es muy dulce y ligeramente ácido.
La piña contiene niveles altos de azúcares, vitaminas C, B y A, calcio, magnesio, yodo, potasio y hierro. Se trata de una fruta muy refrescante que ayuda a estabilizar el estómago gracias a su contenido en bromelina, una enzima digestiva que tiene efectos similares a los jugos gástricos. Debido a su escaso poder energético, se recomienda a las personas que necesitan perder peso. Además, es diurética, digestiva y desintoxicante.
En la piña, por su sabor exquisito, se la considera el postre ideales, ya que facilita la digestión de otros alimentos. Una cortada de piña constituye el mejor aperitivo, sobre todo cuando el estómago se encuentra fatigado o deteriorado. Pero es un error comerla regada de ron, así como poner azúcar por encima, ya que así se estropean sus equilibradas cualidades naturales. La mejor manera de aprovechar la piña es partiendo-como si fuera un melón. Si está madura se puede aprovechar, incluso, el corazón, que contiene gran cantidad de fibra. Si no es así, se puede aprovechar el corazón para hacer jugo en una licuadora.

miércoles, 16 de mayo de 2012

Limones ecológicos


El cultivo de una fruta, como el limón, lleva el mismo procedimiento que todas las frutas de cultivo ecológico, como es la falta de alteración del cultivo con aditivos tóxicos especiales, para que la fruta sea más grande, por ejemplo, o para que dé más zumo, y así poder sacarle mayor rentabilidad y tener mayores beneficios económicos.
Se puede alegar que consumir productos ecológicos, puede resultar un tanto caro para el consumidor habitual de frutas, y que se pueda alejar del bolsillo de éste debido a su más alto coste para cultivar que el cultivo normal que realizan algunos agricultores, pero hay que tomar en cuenta que estas producciones habituales constan de maquinaria y mecanización para producir altas cosechas de estos productos. Esto hace que lamasificación de la fruta, haga abaratar el precio del producto, ya que a mayor producción menor coste del producto.
La producción estimada de limones, puede rondar los 25.000 kilos. La localización del huerto, por lo general, se realiza al sur de Alicante, donde las condiciones climatológicas dan para la producción correcta del producto y la venta de este producto ecológico, cada vez es mayor a medida que pasan los años, dada la asiduidad de las personas a losproductos naturales en nuestros tiempos, en los que los consumidores buscan estar más sanos, así como sentirse mejor y consumir productos sanos, y que cada vez están siendo más asequibles a los bolsillos de muchos consumidores, ya que es una lucha constante y de día a día para los ecologistas que no paran de promocionar cualquier producción ecologista, con el fin de que nuestra mentalidad vaya cambiando poco a poco hacia una vida mejor.

martes, 15 de mayo de 2012

La berenjena y su curiosa historia


La berenjena es un fruto muy utilizado en esta época del año, especialmente para la realización anual de la llamada ‘operación bikini’. Esto se debe a que su contenido calórico es prácticamente nulo, y solemos verlo en las dietas de muchas jovencitas, ya sea en ensaladas, al horno o rellenas.
Es un alimento que al ingerirlo son todas ventajas. Nos brinda potasio, fósforo, calcio, magnesio, y hierro. Además del aporte de las vitaminas A, C, y B1. Un dato a tener en cuenta es que el 92% de la composición de la berenjena, es agua. Recordar que estos beneficios solo lo encontraremos en las berenjenas ecológicas, ya que la utilización de agentes químicos reducen notablemente las propiedades de este, y de cualquier otro fruto.
Es muy interesante y a la vez singular, la historia que tiene este fruto. Ha recorrido 4 continentes en su larga historia.
Los primeros datos que se tienen datan del año 2000 AC, en el Sudeste asiático. Fue comercializado por vendedores árabes siglos más tarde en el norte de África. Desde allí entro a Europa en la Edad Media a través de la España musulmana, y muchos años después fue llevada a América por los españoles.
Pero fue en su llegada a Europa donde sucedió algo muy curioso. La ignorancia de los europeos a la hora de cocinar la berenjena, les llevo a mezclarlas con especies no comestibles, produciendo varios problemas digestivos. Debido a este suceso, el fruto en cuestión, se creó una mala fama inmerecida, que llego a extremos tales como, ¡la creencia de que la ingesta de berenjena provocaba fiebre, epilepsia y hasta la locura!
A partir de allí, y durante más de un siglo, fue utilizado como un adorno decorativo y no como alimento.
La berenjena es un fruto que requiere mucha luz en su cosecha, de 10 a 12 horas diarias. Soportan muy bien las altas temperaturas, hasta 45 grados, y les afecta mucho las temperaturas por debajo de los 15 grados.
España es uno de los mayores productores mundiales de berenjenas, y la calidad de ellas está fuera de discusión. El clima Mediterráneo de nuestro territorio, hace que las berenjenas catalanas sean reconocidas a nivel internacional.
Disfrute de esta fruta típica del mediterráneo, y sin temor, ¡que no va a volverse loco por comerlas!

lunes, 14 de mayo de 2012

Coulant de frutos secos


Ingredientes para 4 personas:
Para el coulant:
-125 g de mantequilla
-175 g de praliné de frutos secos
-50 g de azúcar
-100 g de huevo entero
-75 g de yemas de huevo
-50 g de harina tamizada
Para el helado de chocolate: (puedes comprarlo bueno y hecho)
-175 g de agua
-25 g de azúcar
-12 g de tremolina
-25 g de base procrema
-12 g de cacao en polvo
-65 g de cobertura de chocolate 70%
Para la salsa de chocolate:
-100 g de cobertura 70% de chocolate
-120 g de leche entera
-30 g de glucosa líquida
Preparación:
Para el coulant: montar las yemas, el huevo entero y el azúcar. Añadir la mantequilla pomada mezclada con praliné, y finalmente la harina. Amoldarse lo en aros individuales. Poner a cocer en el horno 8 min a 180 º C.
Para el helado: calentar el agua y añadir el resto de ingredientes. Mezclar bien y dejar reposar una noche. Al día siguiente, pasarlo por la máquina de hacer helados.
Para la salsa: calentar la leche y la glucosa. Añadir la cobertura fuera del fuego y remover bien.
Montaje: desmoldar el coulant. Acompañar con una bola de helado por encima y decorar con un cordón de salsa y, si queréis, con una teja de frutos secos y un par de frambuesas frescas.